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四道美味家常菜

1、金牌蒜香骨

1. 猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上;

2. 油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油;

3. 再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。

2、香菇炒菜心

1. 将香菇洗净后放温水中泡发,捞出沥去水,去柄,切小块;

2. 将油菜心去根洗净,捞出沥水,大棵的在根部纵向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒;

3. 将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;

4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,盖上锅盖烧3分钟,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

3、粉蒸肉

1. 五花肉切片;

2. 把肉用料酒,葱,姜,八角腌上;

3. 腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米;

4. 把准备好的3放锅里炒;

5. 把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄;

6. 用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可;

7. 把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀;

8. 最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

4、柿子椒生炒鸡腿肉

材料:鸡腿1个、柿子椒2只、啤酒半罐、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、糖、香油、白胡椒粉、花椒粉。

做法:1、鸡腿的处理:鸡腿洗净后,切开去骨去筋膜,用刀背拍一拍。

2、切成块用淀粉、盐、白胡椒粉和一点料酒抓匀腌制。腌制时间为10分钟左右。盐要少放一点。

3、料酒也要少放,保证鸡肉不出汤为宜,腌制过程中,在抓几下。

4、柿子椒去蒂去籽,切成块,这种辣椒不辣,味道甜丝丝的,去籽是为了不影响口感。

5、蒜切成大片,姜切成片。

6、热锅倒油,油量也稍微多一点,油温也要高,油热后将姜蒜片放入油锅炝出香味。

7、关小火,放入腌好的鸡块。迅速的用筷子拨散。

8、翻炒几下,鸡肉就变色了。

9、放入白糖和生抽。翻炒均匀。

10、然后调入适量的盐、花椒粉,放入柿子椒,翻炒几下后倒入少半罐啤酒,开大火收汁,待锅内汤汁变浓后,关火,出锅前,滴几滴香油,炒匀,即可。

柿子椒生炒鸡腿肉,柿子椒,红红的,不辣,甜丝丝的直接生着蘸酱吃都好吃,鸡腿肉一定要去筋膜,一定要用刀背拍一拍,还一定提前要腌制,这样就可以保证生炒出的鸡肉的鲜嫩和香滑。加别的蔬菜也无不可,可手边最得力的就这柿子椒了,颜色也靓,味道也好。值得一点的还是啤酒,可真是提味道。

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