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几种夏季常见蔬菜的保鲜方法    2013-8-5 10:17:44   ¤我的阅读记录

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黄瓜:先将黄瓜外表的水分擦干,放入密封的保鲜袋中,袋口封好后冷藏,不宜在冰箱中久存,否则会长毛发软变味。

西红柿:如果一次吃不完,可挑选果体完整、品质好、五六成熟的西红柿,放入塑料食品袋内,口扎紧,置于阴凉处,每天打开袋口一次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气,应用干毛巾擦干然后再扎紧口。西红柿会逐渐成熟,一般可维持30天左右。

茄子:不适合在冰箱中存放。茄子不能用水冲洗,因茄子表皮覆盖着一层蜡质,不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。可将茄子直接放进保鲜袋,存放于阴凉通风处。

(不管是圆茄子还是长茄子都是切成长条,切好放在大盆里,准备一小碗的盐倒入盆内,来回翻开,边翻边捏捏,盐很能下水的,大概在盆里放置3小时时间,拿出来挤去多余的水分穿入长线,可在阳台上晒,这么热的天晒10天,必须要来回翻着晒,盐有保鲜的作用,并且还能储藏,别说是到冬天了,到明年这时间都能吃的。直接晒得话准坏,表面都晒干就在穿绳的地方坏了并且还有毛毛,我晒过的,不成功的,就放盐,必须的。。)

豆角:先把豆角用水洗净,然后放进开水里焯一下,开锅一次就可以出锅。把焯过的豆角晾干表面水分,装进保鲜袋里,尽量挤出空气扎紧袋口,然后放进冰箱的冷冻室里存放。这样保存的豆角,放上一个月依然翠绿鲜嫩,原有的风味还不会被破坏,而且豆角里面含有的生物碱之类对人体有害的物质,在焯水的过程中也被溶解。

青椒:青椒的贮存温度为7℃—8℃,不宜在冰箱中久存,否则会变黑、变软、变味。在保存之前不要清洗,青椒沾水后很容易变质。如果表面有水珠或泥土,擦干净后再装进保鲜袋中,放于阴凉通风处。

土豆:保存前不要清洗,放进纸箱,覆盖旧衣服遮光,置于阴凉通风处。还可以将几个土豆与一个苹果放在一起,能够抑制土豆发芽。

香菜:挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成小捆,外包一层纸,装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上,将袋置于阴凉处,随吃随取。如需长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒一两天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干,食用时用温开水浸泡即可。

韭菜、韭黄:一时吃不完,可以用大白菜叶包好,放在阴凉的地方。

绿叶蔬菜:菠菜、油菜之类的绿叶菜通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿烂。将叶片喷点水,然后用旧报纸包起来,根部朝下直立放进冰箱里,就可以有效地延长保存时间。

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