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为什么有些人喝酒不爱醉    2008-2-10 18:50:20   ¤我的阅读记录

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    有的人可以喝很多酒,而有的人沾酒就醉,有的人连牛奶都不能喝,这是为什么呢?近年来人类遗传学家揭开了其中的奥秘:关键在于人体中酶的不同。

  现代人类遗传学的研究发现,促进人体化学反应的催化剂———酶,可以分成不同的型别。这些酶由于遗传所致结构和性质不同,在功能上有时也表现出一定差异,从而构成了人类体质的千差万别。研究表明,导致酒量差异的是乙醛脱氢酶,乳糖酶不足的人则不能喝牛奶。

  乙醛脱氢酶参与酒精代谢,是重要的催化剂,酒精在体内降解为乙醛后,由乙醛脱氢酶进行酸化,分解为二氧化碳和水。正常人的乙醛脱氢酶应有两个同功酶,有些人只有一个,以致酒精的代谢速率大大降低,这种人对于酒精很敏感,容易出现酒精中毒的症状。这种情况是染色体隐性遗传所致,其酒量也不可能通过由少到多的饮酒锻炼来增加。这种缺陷主要存在于黄种人中,白种人、黑种人还未发现类似情况。国内发现,乙醛脱氢酶缺陷型汉族人约为36%,蒙古族人为29.7%,维吾尔族人为40.1%,壮族人为45.3%,朝鲜族人为24.9%。

  牛奶在人体内的分解,主要是依靠乳糖酶来进行,人类和其他哺乳类动物从出生到整个哺乳期,乳糖酶活性最高。断奶后逐渐降低,成年期间一直处于低水平。但是,同其他酶蛋白一样,乳糖酶的结构、性质也是多种多样的,功能差异十分明显。已经查明,欧洲人的成人乳糖酶活性同婴儿一样高。其中瑞典人90%以上的成人是乳糖吸收者,他们喝了大量牛奶后,感觉很舒服。我国汉族人乳糖吸收者只有7%左右,蒙古族、维吾尔族、哈萨克族牧民,乳糖吸收者分别为12%、20%、24%。就是说,我国大多数成年人,由于乳糖酶不足,活性低下,喝奶之后容易表现出不耐受乳糖的症状,如胀气、恶心、肠鸣、腹泻等。

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