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春季吃西红柿炖牛腩补血强身    2012-3-22 9:37:13   ¤我的阅读记录

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  原料:西红柿1斤,稍微带筋的牛腩1斤。八角、花椒、香葱和姜蒜少许。

  步骤:1.牛腩剁成核桃大的块,西红柿切块。2.干净的牛腩不用焯水,用少许油煸炒八角花椒出香味,放入姜蒜片和牛腩翻炒到牛腩表面稍干时烹料酒,再翻炒数下添入高汤或开水,放入炖锅。3.取出炖好的牛腩倒入炒锅,放入西红柿块、撒少许盐,慢炖收汁,勾芡后撒香葱碎即可。

  养生亮点:西红柿的天然酸味能减少食盐的用量。其中的番茄红素和牛肉的蛋白质、脂肪结合更有利于人体吸收利用,而维生素C则会在番茄红素的保护下损失很少。同时,番茄中的维C能促进牛腩中的胶原蛋白和铁被人体吸收利用。因此,这道菜对补血强身、补充蛋白质非常有益。

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