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10种家常素菜让你忘掉大鱼大肉!    2015-12-11 9:36:04   ¤我的阅读记录

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1、酸辣白菜

食材:白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量

1、白菜洗净,去叶留帮

2、白菜帮竖着对半切开

3、用斜刀将白菜片成片

4、辣椒剪成段,姜切末

5、锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香

6、放入干辣椒和姜末炒香

7、倒入白菜片,翻炒2分钟

8、加入盐,米醋和生抽

9、搅拌均匀后加入鸡精调味即可

2、快手小泡菜

食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开

2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片

3、卷心菜洗净,切成大块

4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜

5、倒入一汤匙白糖

6、倒入适量的白酒,约两汤匙

7、再次把花椒水烧开,关火晾凉

8、煮锅里倒入清水,水开后关火

9、把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉

10、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里

11、倒入晾凉的花椒水

12、盖盖密封后,放置两天即可取出食用

13、腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃

3、拍黄瓜

10种家常素菜做法,吃完让你忘掉大鱼大肉!

用料:鲜黄瓜;干辣椒;蒜蓉;花生米;生抽;盐;蜂蜜;白醋;芝麻油;

1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

2.热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

3.1和2混合均匀即成腌渍料;

4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。

4、清炒油麦菜

10种家常素菜做法,吃完让你忘掉大鱼大肉!

食材:油麦菜300克;红辣椒10克(也可不放);姜5克;大葱5克;香菜3克;酱油8克;生抽3克;色拉油15克;

1.油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段;

2.葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用;

3.锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒;

4.烹入海鲜酱油、生抽调味;然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。

5、清炒茼蒿

食材:茼蒿;蒜末;油;盐;

1.茼蒿洗净。

2.茼蒿摘洗干净,锅中放些油,放入蒜沫煸炒一下。

3.倒入茼蒿大火翻炒。

4.茼蒿在锅里瘪了下去后,加点盐。

5.翻炒出水就可以了。

6、清炒木耳菜

食材:木耳菜350克;蒜15克;3g精盐;2g味精;

1.择菜、洗净、控水;

2.烧油锅,爆蒜末,旺火快炒,7成熟时,放3g精盐,2g味精,炒匀,起锅。

3.木耳菜功效:(1)营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下,具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效;可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。(2)因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。(3)木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。(4)木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。

6、番茄炒西兰花

食材:番茄;西兰花;蒜;盐;

1、西兰花掰成小朵,用盐水浸泡一会,会使隐藏在菜里的小虫子泡出,再彻底洗净。

2、番茄洗净,剥去外皮,切成块,蒜切成薄片,西兰花埂切成小块。

3、烧一锅开水,将洗净的西兰花放入焯一分钟后,捞出过凉水,可使西兰花口感脆嫩,颜色碧绿。

4、锅热后倒入油,同时下番茄和西兰花翻炒。

5、炒熟,加入切好的蒜片,盐即可出锅。

6、炒的时间不宜长,番茄和已经焯好的西兰花都不需长时间加工,所以入锅后翻炒1、2分钟即可炒熟出锅

7、清炒南瓜

用料:南瓜半个,小葱,油,盐,糖,鸡精

做法:

1.南瓜削皮去籽,切块;

2.炒锅放油,8分热时下南瓜煸炒;

3.加盐,糖后翻炒几下,加一碗水;

4.开锅后加盖小火焖至水收干,撒些鸡精出锅。

8、腐乳菜花

用料:菜花,腐乳块,料酒,小辣椒,油,盐

做法:

1.菜花掰开洗净,细梗的部分稍微改刀也可以入菜!

2.腐乳弄碎加少许汁,两大勺水搅匀备用;

3.锅内入油烧热,下入小辣椒炝锅,再下入菜花,炒至变色,烹入料酒少许;

4.翻炒至料酒挥发到差不多,加入调好的腐乳汁,加少许盐,继续翻炒至汁水收浓即可出锅。

5.出锅后撒上熟芝麻和小香葱也不错。

9、糖醋藕丸

用料:藕500克,香菇三四朵,面粉2大匙,盐1/2小匙,生抽1大匙,醋1大匙,糖1小匙

做法:

1.莲藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸,用于挤干藕茸的水分;

2.香菇洗净去蒂切碎,与挤掉水分的藕茸还有2大匙面粉一起拌匀;

3.加入1/2小匙盐和少许白胡椒粉继续拌匀,用手团成小丸子;

4.锅中烧开一锅水,下入团好的丸子氽烫四五分钟左右捞出;

5.重新起锅烧热,下一点点油,下入丸子翻炒,再下生抽,醋,糖,炒匀上色收汁即可。

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