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压得住场面的5道素菜    2015-10-26 11:01:14   ¤我的阅读记录

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【宫保豆腐】

做法:

1、豆腐切成丁备用,调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好

2、芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用

3、炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出,把调料汁倒入锅里

4、搅拌烧至粘稠状倒豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒倒花生米再炒匀

5、撒上熟芝麻即可盛碟

压得住场面的素菜,收藏了做给亲人吃

【蒜苗辣炒酱香干】

做法:

1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎

2、锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干

3、调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡, 盛出待用

4、锅中再加油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱

5、再放入蒜片和小红辣椒碎,小火煸炒至油色发红、香味冒出

6、加入煎过的香干,转大火,加入生抽和少许白糖炒匀

7、最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可

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【虎皮青椒】

做法:

1、将青椒洗净,去蒂滤干水备用,蒜粒去外衣切成粒

2、炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮

3、起皮的青椒铲起备用,热油锅将蒜蓉爆香

4、倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味

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【糖醋脆皮茄子】

做法:

1、茄子洗净刮去表皮切条状,撒盐拌匀,腌制10分钟

2、低筋面粉里打入鸡蛋加水,调成稀稠适中的面糊

3、茄子将杀出的黑水倒去,放面糊中拌匀

4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

5、炸至茄子金黄酥脆捞出控油,番茄酱、醋、蚝油、糖,水调成料汁

6、锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜下锅翻炒

7、放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡

8、加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁

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【干锅菜花】

做法:

1、菜花洗净掰成小块,坐锅热水,水开后下菜花焯一下,捞起滤水

2、干红椒剪段,葱头拍碎,生姜切片,蒜头拍碎

3、干虾仁清水泡着备用,青红椒洗净切斜段

4、坐锅热油,下葱白蒜头生姜煸香,下滤干水的干虾仁煸香

5、倒干红椒,倒焯过水的菜花翻炒,加盐、生抽、蚝油调味

6、倒青红椒,炒至断生即可

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