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糖蒜的腌制方法    2014-7-3 8:25:14   ¤我的阅读记录

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材料:带长长的绿蒜梗的新蒜100头 盐60克 陈醋或香醋(不喜欢带颜色的可以用米醋)1000克(2斤)白糖800克 糖醋比例是1斤醋8两糖(也可以根据自己的口味调整)

制作:1.将大蒜切去蒜梗(先别扔留用,可以剥出嫩的炒着吃)和蒜须子,剥去老皮

2.洗净,并用清水(自来水即可)泡24小时(中间换一次水)

3.捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,一天要翻拌2次,可以端着盆颠翻,这样翻拌的很匀

4.捞出放到准备好的容器中(要干燥无油无水),腌蒜时腌出来的汤汁不要 放进容器中,扔掉即可

5.拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)

6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中,盖严即可

7.喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小)

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