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使肉片变嫩的五个法宝    2007-8-13 19:15:06   ¤我的阅读记录

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     炒菜时,担心肉片不嫩,可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑。

  1、淀粉

  将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒。

  2、啤酒

  将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

  3、鸡蛋清

  在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.

  4、食用油

  炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅。
 
 
 
如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎。

  5、苏打

  将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒

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